FDA检验葡萄球菌肠毒素的方法

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摘要葡萄球菌肠毒素是一种碱性蛋白质,它由某些葡萄球菌的菌株在各种食品基质中所产生的。假如大量产生肠毒素的葡萄球菌在食品中生长,这些毒素达到足够量时,被人们食入后,即会引起食物中毒。这种食品中毒最普遍的症状是恶心、呕吐、腹泻。在一些较严重的病例中,患者可能伴有急性虚脱和腹痛,通常这些症状的出现是在食用被污染的食品后2～6小时之间发生。

作者丁言文包珏禾

机构地区上海食品工业研究所

出处《食品工业》北大核心 1990年第1期27-31,共5页 The Food Industry

关键词食品检验葡萄球菌肠毒素

分类号 TS207.5 [轻工技术与工程—食品科学]

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