牛奶干酪促熟的方法及其研究进展被引量：7

下载PDF

导出

摘要本文概述了牛奶干酪成熟机理及其促熟依据；阐明了牛奶干酪促熟的方法及其发展状况；初步探讨了我国的发展状况及研究意义。

作者孙超张金王

机构地区西北农业大学动物科学与动物医学学院安徽省天长县畜牧兽医站

出处《黄牛杂志》 1999年第3期69-70,共2页 Journal of Yellow Cattle Science

关键词干酪促熟成熟机理酶牛奶

参考文献1

1闫波,刘宁,孟祥晨,霍贵成.干酪的生产现状及主要影响干酪品质的因素[J].中国乳品工业,2004,32(7):30-33. 被引量：29
2朱宏.干酪的营养价值及发展我国干酪生产的几点设想[J].中国乳品工业,1994,22(2):64-67. 被引量：29
3顾瑞霞.干酪成熟过程中的微生物变化[J].中国乳品工业,1994,22(3):124-127. 被引量：8
4张列兵,丁华,程涛.干酪的成熟、风味与微生物及其酶的关系[J].中国乳品工业,1995,23(2):89-93. 被引量：33
5骆承庠.乳与乳制品工艺学[M].哈尔滨：东北农业大学,1996.. 被引量：6
6Ciara E. O'Reilly. The effect of high pressure treatment on the functional and rheological[J]. International Dairy Journal, 1999,9:775-782. 被引量：1
7Winy Messens. Proteolysis of high-pressure-treated Gouda cheese[J]. International Dairy Journal, 1999, 9:775～782. 被引量：1
8Dully, J. R. Aust. J. Dairy Tech. 31, 1976, 143. 被引量：1
9Barny A Law. Controlled and accelerated cheese ripening: the research base for new technologies[J]. International Dairy Journal, 2001, 11:383～398. 被引量：1
10Nathalie Klein!, Sylvie Lortal. Attenuated starters: an efficient means to influence cheese ripening-a review [J]. International Dairy Journal, 1999, 1:751-762. 被引量：1

1赵绪永.现代生物技术在畜牧业中的应用和发展前景[J].郑州牧业工程高等专科学校学报,2004,24(2):97-99. 被引量：3
2王丹晨,李荣岭,康文霞.分子生物学技术在动物育种中的应用[J].山东农业大学学报（自然科学版）,2006,37(2):313-315. 被引量：4
3余刚.绒山羊育种原理与方法研究进展[J].中国畜禽种业,2006,2(7):45-47.
4宋玉伟,张伟,赵高锋.中国水牛遗传育种研究进展[J].中国牛业科学,2006,32(4):38-40. 被引量：2
5赵洪波,李明丽,鲁绍雄,连林生,李国治.群体规模和性状遗传力对F_2设计下QTL定位效果的影响[J].云南农业大学学报,2007,22(2):159-163. 被引量：4
6姜慧燕.天然干酪的研制[J].高等教育研究（成都）,2007,23(3):88-91. 被引量：3
7刘荣志.中国生物技术农业应用及其安全性问题浅析[J].中国农学通报,2007,23(10):407-410. 被引量：3
8李莹,周剑忠,黄开红,黄自苏,王英,单成俊.羊乳干酪加工工艺研究[J].江苏农业学报,2008,24(4):497-500. 被引量：4
9韩瑞丽,李建群,陈宏.21世纪科学技术在我国畜牧业中的应用及前景[J].中国牛业科学,2008,34(3):18-21. 被引量：2
10兰亚莉,徐照学,周木清,郑新民.高产奶牛核心群的建立[J].中国牛业科学,2009,35(6):79-82.

1陈贻金,刘庆安,刘改荣,乔彦升,王瑞环,吕淑敏.枣果成熟生理及采收佳期[J].河南科技,2000,19(8):17-17. 被引量：1
2谷亚轻,郝青,李拥军.牛卵母细胞体外成熟[J].黑龙江动物繁殖,2008,16(2):6-9.
3王立英,刘永居,王文江.柿果实生长发育及成熟机理研究进展[J].河北农业大学学报,2002,25(z1):115-117. 被引量：7
4赖钟雄,陈春玲.龙眼体细胞胚胎高质量浓度蔗糖成熟培养后的超微结构变化[J].福建农林大学学报（自然科学版）,2002,31(2):188-191. 被引量：10
5党亚丽,张富新.干酪促熟方法的研究进展[J].食品研究与开发,2005,26(2):3-7.
6葛利江,田文儒,刘旭云.宫颈成熟机理的研究进展[J].黑龙江畜牧兽医,2003(3):46-47. 被引量：2
7高启明,李疆,李阳.库尔勒香梨研究进展[J].经济林研究,2005,23(1):79-82. 被引量：102
8仲山民.常山胡柚研究现状及存在的问题[J].经济林研究,2004,22(1):64-67. 被引量：18
9周洲.影响哈斯鳄梨采后成熟的采前因素[J].中国果业信息,2017,34(3):72-72.
10申艳红,陈晓静,卢秉国,何玮毅.番木瓜果实成熟相关基因的cDNA-AFLP分析及克隆[J].园艺学报,2011,38(6):1081-1088. 被引量：8

黄牛杂志

1999年第3期

内容加载中请稍等...