松花粉生啤酒的研制

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摘要应用生啤生产设备和工艺流程，根据松花粉特性，选择适当的添加工艺和添加剂量，基本解决了松花粉营养的利用效率问题。研制结果表明：松花粉的破壁率分别高达８９％和８１％，研制成的松花粉生啤酒营养丰富，有明显的酒花香气和轻微的松花香气，酒体谐调柔和质优爽口。

作者夏鲁青孙蕾孙丰胜房用刘彬杨丁吕瑞乔曲永贇

机构地区山东林业大厦山东省林科所

出处《山东林业科技》北大核心 1999年第2期28-29,共2页 Journal of Shandong Forestry Science and Technology

关键词啤酒工艺松花粉生啤酒

山东林业科技

1999年第2期

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