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不要上了劣质果醋的当

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摘要果醋是以水果如苹果、山楂、葡萄、梨、杏、柑橘、猕猴桃等，或果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术发酵而成的一种营养丰富、风味优良的饮料。果醋由于经水果发酵而来，一方面保留了水果中的矿物质和大部分维生素以及生物活性物质，

作者王旭峰

出处《饮食科学》 2010年第10期10-10,共1页 Diet Science

关键词果醋劣质现代生物技术生物活性物质加工下脚料营养丰富水果猕猴桃

分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]

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饮食科学

2010年第10期

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