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ω-3脂肪酸：人体健康的守护神

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摘要食物中的脂肪，在人体内分解为脂肪酸而起作用。脂肪酸是人类生命健康最主要的营养素之一，对大脑的作用更是第一重要的。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分为单元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸，它们在人体中各自发挥不同的作用。

作者庾莉萍

出处《杭州食品科技》 2010年第3期1-4,共4页 Hangzhou Food Science and Technology

关键词 Ω-3脂肪酸人体健康多元不饱和脂肪酸营养素食物

分类号 TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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杭州食品科技

2010年第3期

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