果蔬汁中棒曲霉素的来源及检测被引量：18

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摘要棒曲霉素是青霉属、曲霉属、裸囊菌属等多种真菌的次生代谢产物，在果品、蔬菜、果蔬汁、果酒［１－１７］、谷物、糕点以及香肠等食品中都发现了棒曲霉素，由于棒曲霉素在动物实验中，能引起动物的致畸性［１８］、致突变性［１９］和致癌性，所以，引起了世界各国卫生、...

作者林春国周元忻李兰

机构地区中华全国供销合作总社济南果品研究所山东中医药大学

出处《中外葡萄与葡萄酒》 1999年第1期43-47,共5页 Sino-Overseas Grapevine & Wine

关键词饮料果酒棒曲霉素来源检测果蔬汁

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS262.7 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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中外葡萄与葡萄酒

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