几种淡水鱼类的实用价值

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摘要 1泥鳅1.1食用价值泥鳅的可食部分占80%左右,其肉清淡鲜美,肉质细嫩,营养丰富,是很受群众喜爱的水产品,故有＂天上的斑鸠,地下的泥鳅＂之美誉,通过烹调做成烩泥鳅、泥鳅蒸豆腐和烤泥鳅等都是风味独特的佳肴。据分析,泥鳅肉蛋白质含量达20.7%,脂肪2.8%,

作者高美芳张山峰黄河泉张奉营

机构地区山东省金乡县水产服务中心

出处《齐鲁渔业》 2010年第7期59-60,共2页 Shandong Fisheries

关键词实用价值淡水鱼类食用价值营养丰富肉蛋白质泥鳅水产品肉质

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齐鲁渔业

2010年第7期

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