期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

苹果微波干制特性与工艺的研究被引量：1

下载PDF

导出

摘要对苹果切片微波干制失水曲线测定结果表明，干燥过程中恒速期的失水速率随装载量的憎大和微波强度增强分别减小和增大，并是同温下远红外线干燥失水速率的23倍。通过采用护色处理和变换不同干燥阶段的微波强度，可以成功地得到苹果微波快速干制品，产品外观和营养品质均优于自然干制与70°C烘箱干制。

作者弓弼马惠玲杨雪萍

机构地区西北林学院

出处《中国果菜》 1999年第1期12-13,共2页 China Fruit & Vegetable

基金国家九.五攻关子专题

关键词苹果加工微波干制工艺

分类号 TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

参考文献3

1马惠玲,弓弼.果蔬微波干制的研究[J].西北林学院学报,1998,13(2):79-82. 被引量：3
2王薇.加速微波技术在食品工业中的应用推广[J].食品与发酵工业,1996(2):59-63. 被引量：15
3（日）桐荣良三主编,秦霁光译..干燥装置手册[M].上海:上海科学技术出版社,1983:220.

二级参考文献4

1王薇.加速微波技术在食品工业中的应用推广[J].食品与发酵工业,1996(2):59-63. 被引量：15
2王俊,胥芳,蒋生昕.微波干燥黄桃及预处理对其影响的研究[J].食品科学,1996,17(4):39-42. 被引量：9
3孙丽娜.微波膨化营养马铃薯片的研制[J].食品科学,1996,17(6):71-71. 被引量：17
4金涛,谭秀华.微波炉在食品中的应用研究[J]食品科学,1987(08). 被引量：1

共引文献16

1郑素霞,李远志,罗树灿,黄苇.微波对苹果脆片干燥特性的影响[J].华南农业大学学报,2004,25(3):109-111. 被引量：11
2周雪松.微波技术在调味品中的应用[J].中国食品添加剂,2004,15(4):83-85. 被引量：5
3郝亚勤,高愿军.微波技术在食品加工中的应用及前景[J].山西食品工业,2005(1):28-31. 被引量：19
4王飞飞,冯维.国外学习障碍研究的整合化视角[J].现代特殊教育,2005(7):76-79. 被引量：1
5马惠玲,弓弼.果蔬微波干制的研究[J].西北林学院学报,1998,13(2):79-82. 被引量：3
6张瑞华,孙桐凤,赵宝平,孙素丽,鞍钢卫生防疫站.微波对快餐盒饭消毒效果的观察[J].中国冶金工业医学杂志,1998,15(6):364-365. 被引量：1
7徐小东,崔政伟.食品真空干燥装置及其进展[J].轻工机械,2000,18(1):1-4. 被引量：10
8张卫强,邓宇.微波辐射技术在天然物活性成分萃取中的应用[J].化学工业与工程技术,2001,22(6):1-2. 被引量：18
9陈启和,何国庆.微波技术在食品中的应用和食品杀菌研究进展[J].粮油加工与食品机械,2002(4):30-32. 被引量：19
10杨诗斌,徐凯,张志森.高剪切及高压均质机理研究及其在食品工业中的应用[J].粮油加工与食品机械,2002(4):33-35. 被引量：40

同被引文献6

1孙建成.脱水苹果的生产加工技术[J].食品科学,1994,15(11):19-22. 被引量：8
2汪景彦.当前我国苹果生产的特点[J].中国果树,1999(1):49-51. 被引量：6
3许列平.国内外苹果加工现状及对策[J].中国果菜,1999,19(1):6-7. 被引量：7
4赵家禄.苹果采后处理与产业化建设[J].西北园艺（果树）,1999,0(4):1-3. 被引量：1
5窦连登,刘凤之,汪景彦.我国苹果和梨的生产成就[J].中国果树,1999(3):3-6. 被引量：10
6廖小军,贵仁喜,辛力,胡小松.我国浓缩苹果汁生产现状与对策[J].落叶果树,1999(3):21-22. 被引量：9

引证文献1

1马惠玲,弓弼.适应市场需求开发21世纪苹果产业科技攻关新领域[J].水土保持研究,2000,7(1):95-97.

1马惠玲,弓弼.果蔬微波干制的研究[J].西北林学院学报,1998,13(2):79-82. 被引量：3
2张岩,吴继军,林羡,傅曼琴.原料成熟度对微波干制蕉片品质的影响[J].农产品加工（下）,2014(12):6-8.
3刘春泉,江宁,李大婧,金邦荃,胡小云.微波干制紫心甘薯片干燥特性及其对色素的影响[J].江苏农业学报,2008,24(6):917-921. 被引量：4
4张甫生,庞杰,刘文娟.魔芋精粉在微波干制荷花中应用的研究[J].广州食品工业科技,2002,18(1):37-38. 被引量：1
5狄建兵,郝利平,张培宜,张帅,方超,韩弢.不同热处理对枣转红及其干制的影响[J].山西农业大学学报（自然科学版）,2011,31(6):541-544. 被引量：4
6黄莉莉,朱德泉,周杰敏,朱德文.微波干制胡萝卜丝工艺参数的试验研究[J].包装与食品机械,2006,24(6):18-21. 被引量：1
7杨大伟,夏延斌.不同品种黄花菜的干制特性研究[J].食品工业科技,2003,24(10):77-78. 被引量：6
8朱德泉,王继先,朱德文,周杰敏.微波干制菠菜工艺参数的试验研究[J].包装与食品机械,2007,25(1):13-16. 被引量：2
9陈金日,冉旭,刘学文,王利.微波干制甘薯片规律的研究[J].食品工业科技,2010,31(8):98-101. 被引量：3
10江宁,陶明宣,金邦荃,刘春泉,李大婧.微波干制紫心甘薯片的工艺优化研究[J].南京师范大学学报（工程技术版）,2009,9(3):88-92. 被引量：2

中国果菜

1999年第1期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部