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瓶装蟹糊(股)的含盐量与细菌检出调查被引量：2

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摘要蟹糊（股）是一种以新鲜梭子蟹为原料，经斩碎或分割成块腌制后，再加上适量的酒、味精等调味品，最后装瓶而成。由于味道鲜美、营养丰富，为群众所喜食，有着广泛的市场。但由于该类产品加工过程中，手工操作多，易受微生物尤其是致病性微生物的污染，同时不能添加防腐剂...

作者叶鹿鸣徐景野蒋丽于梅陈晓红付小红

机构地区宁波市卫生防疫站

出处《中国卫生检验杂志》 CAS 1999年第2期110-111,共2页 Chinese Journal of Health Laboratory Technology

关键词蟹糊含盐量细菌检测

分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学] TS254.5 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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中国卫生检验杂志

1999年第2期

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