以麦角甾醇作为粮食受真菌污染指标的快速、专一测定方法

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摘要概况粮食在生产和贮存过程中通常易受真菌污染、导致粮食的色泽和气味劣变,游离脂肪酸增加,甚至使粮食变质,而且真菌的次级代谢产物例如真菌毒素对人和动物的健康产生危害。因此,早期人们就希望选择某种产物作为判别真菌对粮食污染的指标,例如用几丁质作为测定真菌污染的指标。后来研究与真菌生长相关的麦角甾醇为特别指标。

作者黄显慈

出处《陕西粮油科技》 1990年第1期50-51,共2页

关键词粮食真菌污染指标麦角甾醇测定

分类号 TS211.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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