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大豆浓缩蛋白的生产及其在食品中的应用被引量：9

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摘要大豆浓缩蛋白（ＳＰＣ）是大豆蛋白工业中一种新兴产品，广泛应用于婴幼儿食品、烘焙食品、肉制品、乳制品等行业之中。（ＳＰＣ）因为它的蛋白含量高，又可以改变食品的组织结构和功能性，增加食品的营养成分及物理性能，所以在许多食品中可替代昂贵的分离蛋白和乳蛋白。...

作者肯尼思.勃瑞刘春霞罗东

机构地区黑龙江省农垦招商局

出处《大豆通报》 1999年第1期22-23,共2页 Soybean Bulletin

关键词大豆浓缩蛋白生产工艺应用

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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大豆通报

1999年第1期

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