摘要
红薯营养价值较高,具有补脾胃、养心神功效;可提高机体的免疫能力,预防结肠癌;对保护皮肤、延缓衰老也有一定作用。把红薯加工成食用方便的红薯脯深受消费者青睐。由于红薯品种不同,加工成脯的质量也不同,有的变成褐色,有的口感不理想。本文采用不同品种红薯进行了研制,改进了生产工艺,用红心红薯采用新工艺加工的果脯,不仅省去了糖煮,工艺简便,成本低,而且保持了红心红薯的天然色泽、风味,韧性适宜,含糖量低,保质期可达1年。现将其生产工艺介绍如下。
出处
《安徽科技》
1999年第2期22-23,共2页
Anhui Science & Technology
