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食品中微量铁的快速测定
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摘要
二价铁很容易氧化成三价铁,食品在贮存过程中也常常由于污染了大量的铁而产生金属味,色泽加深和食品中维生素分解等。所以,食品中铁的测定不但具有营养学的意义,还可鉴别食品的铁质污染。我们在研究中发现铬天青(CAS)与Fe(Ⅲ)的显色反应在溴化十六烷基三甲胺...
作者
罗川南
杨勇
罗宏道
汲伶俐
机构地区
山东建材学院应用化学系
济南大学化学系
大连三发粮食储运公司
出处
《卫生研究》
CAS
CSCD
北大核心
1999年第2期127-128,共2页
Journal of Hygiene Research
关键词
食品
微量铁
铁
测定
分类号
R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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1
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0
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被引量:1
卫生研究
1999年 第2期
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