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影响花主酱稳定性的关键被引量：9

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摘要我国花生酱生产一直滞后的主要原因，一是农副产品精深加工和开发不够；二是花生酱的稳定性技术没有很好的解决，存在着油酱分离现象，严重影响了花生酱的产品质量和贮藏性，因此，解决花生酱的稳定性问题是推动花生酱生产的关键。1解决花主酱油酱分离的关键技术1．1花生...

作者周立新黄风洪

机构地区中国农科院油料作物研究所

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第1期64-64,共1页 Food Science

关键词花生酱稳定性工艺

分类号 TS255.43 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS264.24 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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食品科学

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