肌纤维类型对肉质品质的影响被引量：10

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摘要肌纤维是构成肌肉的基本单位,肌纤维的类型及组成决定着畜禽的生长发育和肉质品质。畜禽在生长发育过程中,肌纤维类型受品种、营养、日龄等因素的影响并在不同类型间发生转化。本文就影响肌纤维类型的因素以及肌纤维类型对肉质的影响进行综述。

作者邬理洋黄兴国

机构地区湖南农业大学动物科学技术学院

出处《湖南饲料》 2010年第3期21-23,共3页 Hunan Feed

关键词肌肉肌纤维类型肉质品质

分类号 S816.7 [农业科学—饲料科学]

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