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啤酒锥形发酵罐冷却问题

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摘要啤酒发酵过程中的降温冷却阶段，对啤酒发酵周期和啤酒品质都有重要影响，本文在概述一些对啤酒发酵过程冷却阶段的文献后，介绍了用计算流体动力学（CFD）方法对啤酒锥形发酵罐发酵液冷却过程的模拟结果，最后基于模拟结果对发酵罐中发酵液的降温冷却过程提出了看法，并提出了发酵液降温冷却相关问题的讨论。

作者徐尧润

机构地区天津科技大学

出处《啤酒科技》 2009年第12期18-21,共4页 Beer Science and Technology

关键词锥形发酵罐啤酒品质冷却问题计算流体动力学发酵过程冷却过程发酵液发酵周期

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]

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啤酒科技

2009年第12期

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