摘要
目的了解广州市食品卫生监督量化分级A级单位熟食品和餐饮具的微生物污染情况。方法对广州市76家食品卫生监督量化分级A级单位的熟食品和餐饮具进行随机无菌采样,并对所采样品进行微生物学检测,数据采用SPSS.13.0软件包进行统计分析。结果共监测A级单位76家,合格44家,合格率为57.89%,其中餐饮单位合格率为56.60%(30/53),集体食堂合格率为60.87%(14/23)。熟食品的合格率为85.45%(329/385),56份不合格的熟食品中大肠菌群超标占76.78%。餐饮具的合格率为97.91%(1 263/1 290),其中餐饮单位餐饮具合格率为99.13%(1 031/1 040),集体食堂餐饮具合格率为92.80%(232/250),两者差异有统计学意义(P<0.01);市直管A级单位的熟食品、餐饮具合格率均高于区管A级单位(P<0.01或P<0.05)。结论广州市A级餐饮单位和集体食堂部分熟食品卫生状况不容乐观,有关监督部门须加强对熟食品各个环节的监督管理以及加强对中小餐饮单位、集体食堂的餐饮具消毒工作指导和管理,以减少食源性疾病的发生。
出处
《华南预防医学》
2010年第2期55-56,59,共3页
South China Journal of Preventive Medicine
