蜜橘饼制作技术

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摘要一、工艺流程原料选择→刨皮→划缝、去籽→压榨→腌渍→预煮→去籽→漂洗→糖煮→冷却晾干→撒糖→分级→包装。二、操作要点 1.原料。选用果形较小、汁液少、新鲜成熟的果实。常用果形小、不好鲜销的蜜橘果实作为原料。

作者谭兴和

机构地区湖南农业大学食品科技学院

出处《农村新技术》 2010年第1期37-37,共1页

关键词制作技术蜜橘原料选择工艺流程操作要点糖煮去籽果形

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农村新技术

2010年第1期

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