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试论酒店餐饮成本控制与管理 被引量：4

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摘要 施行酒店餐饮成本控制、降低消耗、提高管理效益是酒店经营管理中关注的主题。酒店餐饮业要想在激烈的竞争中立于不政之地，就必须根据自身的经营特点有针对性地进行成本控制，有效地强化成本管理。笔者以多年从事餐饮管理的角度来淡谈成本管理的问题。
作者 卢栩
机构地区 江苏油田扬州招待所烧鹅仔酒店
出处 《管理观察》 2010年第9期121-121,共1页 Management Observer
关键词 餐饮管理 成本控制 成本分析
分类号 F719.3 [经济管理—产业经济]
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引证文献4

二级引证文献13

管理观察
2010年 第9期

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