从馒头与面包的对比看我国馒头的发展被引量：9

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摘要通过对馒头和面包的对比,分析中西方发酵食品的差别,提出发展我国馒头工业的若干设想。

作者万晓军

机构地区河南香凝食品工贸有限公司

出处《现代面粉工业》 2010年第1期40-42,共3页 Modern Flour Milling Industry

关键词馒头面包差别馒头工业发展

分类号 TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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现代面粉工业

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