期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

从曲菌中发现的核糖开关

下载PDF

导出

摘要为防止酿造中产生不快气味，谋求通过变异能得到一种硫胺素高产的菌株，相信这种菌株由于可生成充足的硫胺素，即能防止异臭味的发生。异臭物质都由丙酮酸为前体物经酵母合成而来，若在发酵初期能提高硫胺素的浓度，丙酮酸的生成量会显著降低。因此，利用硫胺素代谢抗体（PT），开发耐PT药性的硫胺素高产变异株。

作者窿寺隆文赵欣（译）

出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第3期187-187,共1页 China Brewing

关键词开关核糖曲菌硫胺素丙酮酸变异株异臭味前体物

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

1长井隆,铃木利明.活性碳对清酒中的脂肪酸的吸附性[J].中国酿造,2016,35(5):200-200. 被引量：1
2周秀琴.乳酸菌在调味品及腌渍物中的应用[J].杭州食品科技,2004(2):30-31. 被引量：3
3娄志波.牛初乳的营养价值及保健功效研究[J].河南科技,2011,30(5X):46-46. 被引量：5
4李德芳,乔明珩.少孢根霉在蚕蛹脱臭和大豆脱腥上的应用研究[J].江苏食品与发酵,1996(1):4-7. 被引量：3
5张豪,章超桦,曹文红.鱼酱油曲的制备工艺优化及其对蓝圆鲹的发酵作用[J].食品工业科技,2014,35(14):215-220. 被引量：5
6梁仁君.鱼肉制品的品质改良剂应用方法[J].农村新技术,2008(12):31-31.
7章钰.怎样防止乳制品的异味[J].农学学报,1997(10):36-36.
8侯温甫,黄泽元,汪秀文,胡烨.淡水鱼加工下脚料速酿低盐鱼露的工艺研究[J].食品科学,2009,30(23):322-325. 被引量：13
9王同阳,赵贵红.洋葱酱加工技术[J].蔬菜,2004(8):27-27.
10代兵,陈安国.粪臭素在家畜养殖中的危害[J].家畜生态,2004,25(4):205-206. 被引量：8

中国酿造

2010年第3期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部