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用油橄榄的果汁废液制酒的研究

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摘要本研究试验利用油橄榄加工的副产物—果汁水,结合糯米黄酒的生产工艺,经过勾兑、调味处理,加工成半发酵橄榄酒。产品色、香、味具佳,保持了橄榄的特殊风味,为油橄榄加工副产物找到了一条有效利用途径。

作者邹学友

机构地区四川省三台县人民政府食品办公室

出处《酿酒科技》 1990年第2期24-26,共3页 Liquor-Making Science & Technology

关键词油橄榄果汁废液制酒

分类号 X792.03 [环境科学与工程—环境工程]

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