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防止酒精发酵升酸过高的方法 被引量:1

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摘要 所谓“升酸幅度”,就是发酵成熟醪的滴定酸度与封池时发酵醪滴定酸度的差。“升酸幅度”过高是许多酒厂酒精发酵过程中普遍存在的问题,这个问题解决的好坏。
作者 赵艳春
出处 《酿酒科技》 1990年第1期20-21,共2页 Liquor-Making Science & Technology
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