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脱水蔬菜热风干燥技术和设备的研究被引量：5

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摘要蔬菜脱水是对新鲜蔬菜进行快速脱水干燥,使蔬菜的含水量迅速降低,而蔬菜的各种维生素、营养成分等损失很少。快速干燥后的脱水蔬菜,有利于长期贮存和远距离运输,并因其具有良好的复水性、复水速度快,且复水后能基本保持蔬菜原有的风味和营养成份。因而在食品工业中有着非常广泛的用途。

作者程小林王伏明

机构地区江西省食品机械研究所吉安地区农机局

出处《江西农机》 1998年第5期21-22,共2页

关键词脱水蔬菜热风干燥技术设备加工工艺

分类号 S226.6 [农业科学—农业机械化工程] TS255.52 [农业科学—农业工程]

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1998年第5期

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