摘要
本文论述黑色植物的定义、种类及代表性黑色植物天然色素的主要性质,并从来源、理化化性质及营养学角度等分析了黑色植物天然色素的利用潜力。
出处
《食品研究与开发》
CAS
1998年第4期39-41,共3页
Food Research and Development
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