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食物的不同味道代表不同的营养

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摘要辣食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。研究显示．辣椒素具有优秀的镇痛作用．还能提高新陈代谢，起到燃脂．减肥的功效。而大蒜、洋葱等食物中的辣味是由挥发性的硫化物产生的。这些硫化物有很强的杀菌消炎作用．可起副预防流感、促进新陈代谢等保健作用。

出处《为了孩子（2-7岁）（下）》 2010年第1期23-23,共1页 For The Children

关键词食物营养味道新陈代谢硫化物保健作用挥发性辣椒

分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学] TS971 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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为了孩子（2-7岁）（下）

2010年第1期

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