期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

木瓜蛋白酶在啤酒工业的应用被引量：2

下载PDF

导出

摘要木瓜蛋白酶是从木瓜果中提取的蛋白质酶制剂，其主要成分有：木瓜蛋白酶、木瓜凝乳蛋白酶和木瓜肽酶等。外观呈淡浅黄色粉末状，有明显的吸湿性，溶于水。木瓜蛋白酶属天然食品添加剂，无毒，无副作用，在使用中十分完全，早已得到国际食品添加剂和中国食品添加剂管理部门...

机构地区南宁华南生物工程公司

出处《广西轻工业》 1998年第3期41-42,19,共3页 Guangxi Journal of Light Industry

关键词啤酒木瓜蛋白酶使用范围作用机理

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.1 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

引文网络
相关文献

同被引文献38

1张世千,张云英.应用国产真菌淀粉酶代替进口酶酿制干啤酒[J].辽宁食品与发酵,1993(3):25-28. 被引量：1
2孙玉英,王瑞明.β-葡聚糖酶的研究进展[J].山东商业职业技术学院学报,2002,2(3):11-13. 被引量：4
3易福生.啤酒复合酶的作用机理与应用效果[J].中国食品添加剂,2005,16(C00):163-164. 被引量：2
4易华西,徐德昌.β-葡聚糖酶的应用及研究现状[J].中外食品,2005(5):38-39. 被引量：10
5李恩东,王丽芳.直菌淀粉酶在啤酒生产中的应用[J].辽宁食品与发酵,1995(3):18-22. 被引量：2
6熊华.木瓜蛋白酶的应用研究进展[J].四川食品与发酵,2005,41(4):9-11. 被引量：22
7李海芹,李娜,刘毅,李兴民,蔡冬梅.啤酒混浊问题如何解决?[J].中外食品,2006(7):53-55. 被引量：1
8张秀媛,袁永俊,何扩.糖化酶的研究概况[J].食品研究与开发,2006,27(9):163-166. 被引量：36
9王健.如何消除氧化味和老化味[J].农产品加工,2006(12):29-29. 被引量：1
10熊涛,徐立荣,曾哲灵.β-葡聚糖酶的研究进展[J].四川食品与发酵,2006,42(6):1-4. 被引量：10

引证文献2

1吕丽丽,王家林.酶制剂在啤酒生产中的应用[J].啤酒科技,2012(3):15-17. 被引量：1
2丁海涛,杨红,徐佩琳,张洁,邹乐.木瓜蛋白酶对黑啤浑浊的影响研究[J].安徽广播电视大学学报,2016(1):125-128. 被引量：1

二级引证文献2

1林海峰.糖化过程中单体酶的使用研究[J].中外酒业,2015,0(7):16-19.
2付博,段杉,齐明.酶制剂在啤酒澄清方面的研究进展[J].中国酿造,2017,36(5):5-8. 被引量：7

1林海.对国家标准中苯甲酸、苯甲酸钠使用范围及限量的补充[J].监督与选择,2003(10):45-45. 被引量：1
22017年食品行业相关标准法规动态信息[J].标准生活,2017(4):88-91. 被引量：1
3于佳佳,陈欣,范珺.食品饮料塑料容器收缩膜热缩性能测试新方法[J].食品安全导刊,2017(6):42-43. 被引量：6

广西轻工业

1998年第3期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部