摘要
酵母抽提物（简称为YE）是一种天然、营养、健康的酵母深加工食品配料。作为增鲜剂和风味强化剂而广泛应用到各种食品中，具有纯天然、营养丰富、味道鲜美、香味醇厚的优点。近几年由于更多的国家关注到食品安全与健康的问题，YE作为一种新兴的食品配料，呈快速发展态势，在我国，近几年增长达到30％以上，成为越来越受到市场认可的一种天然调味料。
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第11期48-49,共2页
Science and Technology of Food Industry
