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《食品仪器分析技术》

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摘要食品分析是检测食品的组成和性质,以评价食品的营养价值、功能性质及其可接受性的一项重要技术。该书着重介绍了在食品分析中常用的几类仪器分析方法：气相色谱法、高效液相色谱法、波谱分析技术、热分析及食品流变学测量。

出处《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2009年第11期1644-1644,共1页 Chinese Journal of Analytical Chemistry

关键词仪器分析技术食品分析高效液相色谱法仪器分析方法功能性质气相色谱法食品流变学营养价值

分类号 TS207-5 [轻工技术与工程—食品科学]

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分析化学

2009年第11期

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