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番茄红素植物黄金

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摘要顾名思义,番茄红素应该来源于西红柿,但实际上,在西瓜、葡萄、葡萄柚、李子、柿子、木瓜、芒果、番石榴、柑橘以及萝卜、胡萝卜等多种水果和蔬菜中都含有这种植物化学物。其中,西红柿及其制品的番茄红素含量较高,根据西方国家居民的膳食调查资料,人体从西红柿中获得的番茄红素占总摄入量的80%以上。

作者程义勇

机构地区中国营养学会

出处《科学世界》 2009年第12期24-25,共2页 Newton

关键词番茄红素植物黄金西红柿调查资料西方国家葡萄柚胡萝卜

分类号 S641.2 [农业科学—蔬菜学] TS202.3 [农业科学—园艺学]

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科学世界

2009年第12期

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