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错误烹调可能引发致癌危险

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摘要专家表示，居家常用的食物，选对了烹饪方法可以让人更多地吸收食物营养，而错误的方法，不但损害食物的营养，还可能使人体致癌。大家常吃的肉类食品，一般有红烧、清炖和快炒3种烹调方法，但从保存食物维生素的角度看，清炖瘦猪肉时，维生素B。被破坏60％～65％；

出处《农产品加工》 2009年第11期51-51,共1页 Farm Products Processing

关键词烹调方法致癌食物营养危险引发维生素B 烹饪方法肉类食品

分类号 TS972.11 [轻工技术与工程] TS201.6

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农产品加工

2009年第11期

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