臭氧在肉类工业中的运用被引量：1

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摘要 1 臭氧的概况臭氧(O_3)是氧的同素异形体。它是通过取之不尽、用之不竭的空气作为原料,空气源经过净化干燥送入特殊的臭氧发生装置,用高电压产生无声放电,对氧进行电离化,在高电压电晕场内空气中的氧气中一部分氧分子吸收电能转变为活性氧原子,氧原子与氧原子之间相互碰撞聚合而产生臭氧。制取臭氧的装置一般有两种。

作者蔡开强姜九林

机构地区南京中保屠宰机械配套中心

出处《肉类工业》 1998年第10期25-26,共2页 Meat Industry

关键词臭氧肉类工业应用杀菌

分类号 TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

1998年第10期

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