红米糠保健食品材料的开发

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摘要红米糠是酿造废弃物，是大米最外部的糠，含有丰富的食物纤维和营养物。在萃取米糠油后，剩下的主要用作饲料或改善土壤，无其他更好的利用方法。红米糠中含有多量的半纤维素及淀粉，试验采用了25种半纤维素酶进行半纤维素的分解试验和筛选，使用5种脂肪酶进行酶解后苦味的消除试验和筛选，

作者赵欣（译）

出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第10期182-182,共1页 China Brewing

关键词米糠油食品材料半纤维素酶开发保健食物纤维废弃物营养物

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中国酿造

2009年第10期

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