基于对乳酸菌功能用途的探讨被引量：3

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摘要乳酸菌通过发酵产生的有机酸、特殊酶系、细菌表面成分等物质,在体内能发挥许多生理功能,如改善胃肠道功能、提高免疫能力、抗菌、降低胆固醇、调节血脂等。重点介绍了乳酸菌的几大生理功能。

作者张文杰

机构地区哈尔滨工大高新技术产业开发股份有限公司中大植物蛋白分公司

出处《黑龙江科技信息》 2009年第26期79-79,共1页 Heilongjiang Science and Technology Information

关键词乳酸菌生理功能研究

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] S816 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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