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散谈上海人食虾

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摘要当上世纪90年代粤菜在全国流行时，白灼基围虾也在上海的各家餐厅盛行。“灼”就是滚水烫，锅里加水烧滚，放些葱姜和米酒．下活虾煮熟后，随即捞起配蘸碟上桌。

作者茅伯铭

出处《四川烹饪》 2009年第8期73-73,共1页 Sichuan Cuisine

关键词上海基围虾活虾餐厅白灼煮熟粤菜水烫

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]

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四川烹饪

2009年第8期

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