多功能甜味剂——甘草甜素被引量：3

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摘要多功能甜味剂——甘草甜素汤凤霞乔长晟甘草甜素是一种具有多种功能性质的天然甜味剂。甘草甜素包括甘草酸及其盐类，是由甘草根、茎中提取，经过提纯精制而得到。产品有甘草酸、甘草酸铵、甘草酸钠和甘草酸钾。甘草酸的结构式为三萜皂甙，分子中有三个羧基，可呈单盐、二...

作者汤凤霞乔长晟

机构地区宁夏农学院食品科学系

出处《食品科技》 CAS 北大核心 1998年第4期28-28,共1页 Food Science and Technology

关键词甘草甜素甜味剂食品加工

参考文献2

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食品科技

1998年第4期

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