摘要
以确山板栗为材料,探讨使用壳聚糖涂膜处理对板栗贮藏效果的影响。结果表明:壳聚糖处理可以降低板栗呼吸强度;以0.10%壳聚糖处理抑制效果最好,不同浓度壳聚糖处理均可抑制板栗内部PPO活性的升高。
For the Chinese chestnut of Queshan as experiment materials, we researched the influence of thitosan to store effect about the Chinese chestnut. Different density thitosan processing may suppress the Chinese chestnut PPO active. It was the best that 0. 10% thitosan processing suppression effect.
出处
《食品工业》
北大核心
2009年第3期38-40,共3页
The Food Industry
基金
河南省教育厅自然科学基金项目(编号:2008C210003)
关键词
壳聚糖
板栗
生理活性
thitosan
the Chinese chestnut
biological activity
