碘量法对植物甾醇不饱和度的研究

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摘要本文以植物甾醇为基本原料,建立碘量法测定植物甾醇不饱和度的方法。探讨了溶剂种类、溶剂用量、称样量、反应时间及加水量等因素对甾醇不饱和度的影响,并做重现性试验。试验结果显示,选择35mL/g(植物甾醇原料)异丙醇为溶解溶剂,称样量1.10g,反应时间50min,加入100mL蒸馏水、15%KI溶液20mL及25mL Wijis试剂,测得植物甾醇得碘值达到17.64gI2/100g。

作者陈林鹃胡传荣赵昕

机构地区武汉工业学院食品科学与工程学院

出处《粮油加工》北大核心 2009年第5期72-75,共4页 Cereals and Oils Processing

基金武汉工业学院研究生处"研究生创新基金"资助编号为07cx013

关键词植物甾醇碘量法不饱和度重现性

分类号 TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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