姜脯加工三法

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摘要 1.白糖姜丝。将40千克鲜姜洗干净，去皮，切成3×3毫米的细丝，用清水冲净。倒入沸水中煮至半熟，冷水中冷却，捞出，沥干。用鲜姜质量35％的蔗糖，对姜丝糖渍24小时，再加入16千克蔗糖，加热熬煮一个半小时左右，端锅离火，浸渍4-5天。再添加8千克蔗糖，将姜丝和糖液一起加热至沸，先用大火，后用中火，

作者刘序远

机构地区湖南省沅陵县苦藤铺农技站

出处《农家科技》 2009年第6期38-38,共1页

关键词姜脯加工蔗糖鲜姜小时加热糖姜去皮

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS245.1 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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