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白兰地蒸馏工艺中香气成分的变化被引量：19

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摘要利用小型夏朗德蒸馏锅对佳丽酿原酒进行了一、二次的蒸馏,并对两次蒸馏过程中原白兰地的主要香气成分进行了分析。分析结果表明蒸馏过程中酒头、酒尾截取具有同等的重要性,截取时机的选择是一个值得重视和进一步研究的内容。

作者曹进军李记明姜忠军

机构地区张裕集团有限公司白兰地公司张裕集团有限公司技术中心

出处《中外葡萄与葡萄酒》 2009年第3期60-62,65,共4页 Sino-Overseas Grapevine & Wine

关键词白兰地蒸馏香气成分

分类号 TS272.59 [农业科学—茶叶生产加工] TS262.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中外葡萄与葡萄酒

2009年第3期

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