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羧甲基壳聚糖的制备新工艺研究 被引量:4

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摘要 壳聚糖是可食性涂膜保鲜剂的良好材料,因其易溶于酸难溶于水的特性限制了它在果蔬涂膜保鲜中的应用。试验采用氯乙酸为原料对其进行改性。确定出最佳工艺条件为:异丙醇∶壳聚糖为60∶l,壳聚糖∶氯乙酸∶氢氧化钠为l∶5.5∶5.0,反应时间5 h,反应温度65℃,取代度为1.86。
出处 《粮油加工》 北大核心 2009年第4期123-126,共4页 Cereals and Oils Processing
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