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禽蛋的加工方法

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摘要蛋制品的加工蛋制品种类较多,如干蛋白、蛋黄粉、全蛋粉、冰蛋、腌制蛋和蛋品饮料等。现将人们日常生活中常见的几种腌蛋制品加工方法介绍如下。皮蛋也叫松花蛋、彩蛋或变蛋。皮蛋保持了鲜蛋的营养价值,具特殊风味,易消化,深受国内外消费者的欢迎。

作者龙科情

出处《农村实用科技信息》 1995年第2期15-17,共3页

关键词加工方法蛋制品方法介绍皮蛋营养价值生石灰蛋黄粉干蛋白全蛋粉日常生活

分类号 TS253.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农村实用科技信息

1995年第2期

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