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鲜炸美味罗非鱼罐头加工工艺

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摘要 1 工艺流程原料验收→原料处理→盐渍→油炸→装罐→加调味液→真空封罐→杀菌→冷却→保温试验→包装→成品。 2 操作要点 2.1 原料验收 (1)采用新鲜或冷冻良好的罗非鱼,不得采用二级鲜度以下的变质鱼。 (2)原料鱼条重100克以上。 2.2

作者王锭安

出处《企业科技与发展》 1997年第10期8-8,共1页 Sci-Tech & Development of Enterprise

关键词罐头加工罗非鱼调味液配方原料处理操作要点工艺流程精炼植物油合格原料保温试验可连续使用

分类号 TS294 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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企业科技与发展

1997年第10期

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