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鱼香肠加工技术

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摘要鱼香肠,营养丰富、味道鲜美、风味独特,深受广大消费者喜爱,尤其是老人和儿童。其加工中的问题主要是除去腥味和贮藏中防止变质,此外,如何除尽鱼肉中的小骨刺,也是生产加工过程中必须注意的。鱼香肠的加工主要包括以下几个过程。

作者王兴礼邵世秋徐文军王培磊彭福峰

机构地区临沂农校水产科

出处《山东肉类科技》 CAS 1997年第2期28-28,共1页

关键词鱼香肠加工技术红色素玉米淀粉加工过程原料鱼蛋白质含量微生物指标工艺过程过处理

分类号 TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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山东肉类科技

1997年第2期

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