天然柑桔保鲜剂及其保鲜效果

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摘要 1 前言近年来,国内外对柑桔的保鲜研究进展迅速,已有许多方法在生产上得到推广应用,其中大多数是化学保鲜法。但是,化学保鲜剂一般都具有一定毒性,食用后对人体有害,所以,研制天然无毒的保鲜剂具有极其重要的意义。天南星科的魔芋中含有一种多糖——魔芋葡甘聚糖,它无毒,具有成膜性,能有效地防止食品的腐败变质。通过化学方法对其进行改性。

作者尉芹

出处《企业科技与发展》 1998年第6期17-18,共2页 Sci-Tech & Development of Enterprise

关键词柑桔保鲜剂化学保鲜剂保鲜效果大蒜提取液改性魔芋葡甘聚糖魔芋精粉化学保鲜法保鲜液糖酸比天然

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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