豆粕中蛋白质测定不同消化方法探讨被引量：3

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摘要豆粕中蛋白质测定不同消化方法探讨刘钧张淑伟乔敏马振岑（山东省济宁市卫生防疫站２７２１４５）用大豆粕作原料酿制酱油在我国已有几十年的历史，其特点就是利用豆粕的蛋白质。豆粕蛋白质含量的高低是判定豆粕优劣的一个较为重要的指标，因此豆粕蛋白质含量测定是各酱油...

作者刘钧张淑伟乔敏马振岑

机构地区山东省济宁市卫生防疫站

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1998年第3期27-28,共2页 China Condiment

关键词豆粕蛋白质测定酱油消化方法

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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