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保健特菜——辣根

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摘要辣根为一种深根性蔬菜，原产欧洲，其肥大的肉质根含有特殊辣味的黑介甙，还含有人体需要的多种营养成分，并能抑制胃癌细胞繁殖，在国外已作为保健蔬菜。辣根在我国主要作为调料，经加工生产的辣根片、辣根粉、保鲜辣根等，可出口到日本、南韩等国家和地区，具有较高的经济效益和社会效益。

作者李铁

机构地区辽宁省铁岭市辽北农产品质量安全检验检测中心

出处《蔬菜》 2009年第3期7-7,共1页 Vegetables

关键词保健蔬菜辣根特菜营养成分细胞繁殖加工生产社会效益经济效益

分类号 S649 [农业科学—蔬菜学] S631.904 [农业科学—园艺学]

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蔬菜

2009年第3期

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