摘要
1 植酸酶水解植酸盐的酶类被称为“植酸酶”.植酸酶存在于微生物、植物(尤其是种籽)和某些动物细胞中,但多数单胃动物肠道中存在的植酸酶的活性极其微弱,且易于被食物组分如钙等所抑制.目前有两种类型的植酸酶被人们所确认,一种是存在于植物、霉菌和细菌当中且需要由镁离子参与催化过程的3-植酸酶,即肌醇-六-磷酸-3-磷酸水解酶;另一种植酸酶只存在于植物的籽实中,它首先催化非植酸磷盐从肌醇的6位脱落,最终酯解整个植酸,因此叫做6-植酸酶,即肌醇-六-磷酸水解酶.后者不适于在动物饲料中应用,因为这种植酸酶的适宜pH范围为5.0～7.5,不能在pH值较低的胃中起作用;另外,这些酶还往往易于因过多的底物(植酸盐)和产物而受到强烈的抑制(Maga,1982;Ravindran等,1995).
出处
《中国饲料》
北大核心
1998年第6期10-12,共3页
China Feed
