3月香椿最诱食欲被引量：1

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摘要 3月，到了采食香椿的季节。香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

作者范志红

机构地区中国农业大学营养与食品工程学院副教授

出处《医食参考》 2009年第3期16-16,共1页

关键词香椿食欲抗氧化成分 B族维生素营养价值慢性疾病镁元素致病菌

分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学] R589.2 [医药卫生—公共卫生与预防医学]

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