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黑美人土豆的营养保健及烹饪加工 被引量:1

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摘要 黑美人土豆是由兰州陇神航天育种研究所选育成功的一种新型土豆。黑美人土豆名副其实,它的秧苗是黑紫色,表皮呈黑色,肉呈黑紫色。为什么呈黑紫色呢?因为它含有普通土豆所缺乏的花青素,这就使其在具有普通土豆的营养价值的同时,还具有了抗癌、抗衰老、美容、健身等功能。它以其独特的外观和保健价值,一面世就受到消费者和种植户的青睐,推广速度很快。
作者 庞杰
机构地区 四川
出处 《烹调知识》 2009年第2期40-41,共2页 Cooking Knowledge
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引证文献1

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